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本报讯 （记者王薇）2023中关村论坛展览（科博会）于5月26—30日在京举办。展会现场，一些尖端科技成果集中亮相。中国肉类食品综合研究中心首次公开展示了细胞培育肉工业化进展，以场景模型呈现了未来肉类生产工厂，未来肉类食品可以根据消费者个性化需求进行精准定制，彰显了科技创新对食品制造的引领作用，成为社会各界关注的焦点。

近年来，中国肉类食品综合研究中心系统开展细胞培育肉科技攻关，致力于实现细胞培育肉在我国的工业化生产，已在植物基支架、永生化种子细胞、细胞组织化培养、种子细胞库等方面实现了突破，成果达到国际领先水平。目前，中国肉类食品综合研究中心正大力推进细胞培育肉工业化研究工作，包括布局细胞培育肉工业化装备研发、规模化生产工艺开发、工业化工厂设计研究等，还依托多年来积累的研究成果，设计了细胞培育肉工业化生产工厂，打造出完善的未来肉类食品工厂建造体系。此次展出的场景模型通过科学的生产区域划分、标准化连续生产工艺展示，以直观生动的形式，向公众展示了未来细胞培育肉的工业化生产流程。

未来肉类食品生产将以工业化、可持续的全新食品制造理念，为人类高效生产动物蛋白，具有自动化、规模化、集约化的优势，相关产品在营养结构、食用方式等方面能够满足多样化的人群消费和功能需求，面对市场需求变化，能够实现快速的转换和调整。通过大力推动细胞培育肉的工业化研究，开发可持续、动物替代蛋白生产途径，对于提升人类食物供给效率、减少养殖业对环境的影响具有深远的战略意义。

《中国食品报》(2023年05月31日03版)

（责编：韩松妍）

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